Recepty na prípravu kapra na rôzne spôsoby

 

Kapor patrí medzi najobľúbenejšie ryby, ktoré pripravujeme ako pokrm na náš vianočný stôl. Jeho mäso je výnimočné - je ľahko stráviteľné. Vďaka priaznivej štruktúre bielkovín by mal byť súčasťou jedálnička aj počas roka, nielen na Vianoce. Mäso z kapra obsahuje esenciálne aminokyseliny, takže v tomto ohľade sa vyrovná červenému mäsu. Mlieč a ikry z kapra sa používajú do polievok, ktoré silno aromatizujú.

Kapor je vhodný na pečenie, grilovanie, vyprážanie či varenie. Nie je vhodný na dusenie. Kapra je pred samotnou prípravou nutné zbaviť šupín a plutiev. Čerstvo zabitý a vypitvaný kapor vydrží pri teplote 1 až 4 stupne Celsia až štyri dni. Kapra je potrebné pred úpravou nasoliť, príp. ponoriť do mlieka, aby jeho mäso bolo jemné.

Kapor pečený na kečupovej omáčke
Kapor pečený na kečupovej omáčke
Ingrediencie: menší kapor(cca 2,5 kg); 2-3 kusy cibule; 2-3 kusy paprík; 3 strúčiky cesnaku; 10deka neprerastenej zaúdenej slaniny; 2,5 deci kečupu; 1deci červeného vína podľa vl. výberu; 1deci smotany na varenie (môžeme použiť aj šlahačkovú alebo kyslú); 10deka tvrdšieho údeného syru; citrón; mleté čierne korenie; mletá rasca; vegeta; bazalka; soľ
 

Ako budeme postupovať: Najskôr si pripravíme podkovy z kapra, na ktorých ponecháme kožu (aby sa nám mäso nerozpadalo). Podkovy omyjeme prúdom studenej vody, vytrieme do sucha, namarinujeme a odložíme do chladu aspoň na 5 hodín. Pripravený pekáč vymastíme výpekom zo slaniny, vložíme cibuľu a papriku nakrájanú na prúžky. Ďalej poukladáme podkovičky kapra a na vrch pridáme zvyšné kúsky cibule, papriky, plátky masla a vyškvarenú cibuľu. Celé to zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej trúby na približne 25-30 minút. Priebežne kontrolujeme. Po tomto čase zalejeme kapra pripravenou omáčkou a dopečieme (cca 20minút). Priebežne kapra polievame výpekom, aby mäso nevyschlo. Chvíľu pred koncom posypeme na hrubo nastrúhaným syrom a necháme ho roztiecť. 

Príprava marinády: Marináda pozostáva z korenín, roztlačeného cesnaku, rozomletej slaniny a citrónovej šťavy. 

Príprava omáčky: Cibuľu nakrájame na drobno a osmažíme do sklovita na výpeku zo slaniny. Ďalej pridáme kečup, červené víno a povaríme. Omáčku priebežne premiešavame, aby nám neprihorela. Po odparení alkoholu pridáme zohriatu smotanu, premiešame a odstavíme.  

Kapra podávame z pečenými zemiakmi a ľahkým, sviežim vínom. 

 

Prajeme dobrú chuť. 

Viac receptov nájdete v našej rubrike RECEPTY!

Anketa

Máte skúsenosti s oblečením Geoff Anderson?
áno - vynikajúce
(6708)
áno - vynikajúce30.6 %
áno - štandardné
(5416)
áno - štandardné24.7 %
nie nemám ale chcem ho vyskúšať
(4971)
nie nemám ale chcem ho vyskúšať 22.7 %
nemám žiadne
(4801)
nemám žiadne21.9 %

Meniny

Dnes má meniny Dalibor,Sebastinán.
Navrch stránky