Ryby očistíme, zbavíme šupín, plutiev a krvi. Ak majú väčšie rozmery, narežeme očistené ryby ešte na menšie kusy po dĺžke. Filety uložíme do väčších sklenených pohárov a zalejeme sladko-kyslým nálevom. Necháme odstáť dva dni.
Po dvoch dňoch rybie filety vyberieme z nálevu, stiahneme kožu a filety narežieme na malé kúsky, ktoré slabo vyžmýkame.
Do takto pripravenej zmesi rýb pridáme cca 30dkg nakrájanej cibule, jednu väčšiu nastrúhanú alebo na jemno nakrájanú mrkvu, 1/2 kg hrášku a trocha pôvodného nálevu.
Pridáme jednu alebo dve tatárske omáčky (alebo kyslej smotany), 1 lyžicu jedlého oleja, premiešame a necháme odstáť aspoň 2 hodiny.
Uskladníme v chladničke, najlepšie je spotrebovať rybací šalát do dvoch dní.
Dobrú chuť!