Suroviny: ryby cca 20 ks (najlepšie mix z viacerých druhov: kapor, sumec, karas, mrena, pleskáč, ...), vnútornosti rýb (ikry, mlieč, slezina, pečeň), 6 až 7 l vody, údená slanina 150g, bravčová masť, soľ, 100g mletá červená paprika, 1 PL rasca, pikantná „chili“ alebo „tobasco“ omáčka (podľa chuti), 1 PL hubového korenia, 6 paprík, 6 paradajok, 3 mrkvy, 2 petržleny, 1 zeler, 5 veľkých cibúľ, 7 strúčikov cesnaku, cca 1kg zemiakov.
Vývar: 3-4 bobkové listy, po 5-6 ks celé čierne a nové korenie, 1 polievkovú lyžicu soli.
Príprava:
Vývar: Vyčistené ryby zbavené šupín nakrájame na podkovy a dáme variť do vriacej vody, do ktorej pridáme uvedené koreniny pre vývar. Po zovretí varíme cca 7 minút. Vývar precedíme, oberieme mäso od kostí. V kotlíku alebo veľkom hrnci na masti poškvaríme slaninku nakrájanú na malé kocky. Pridáme nakrájanú cibuľu a 2/3 nadrobno nakrájanej zeleniny, posmažíme. Podlejeme vývarom z uvarených rýb. Po zovretí ochutíme soľou a koreninami, pridáme zemiaky a zvyšok zeleniny. Za občasného miešania varíme, až kým nezmäknú zemiaky. Zahustíme 2 nastrúhanými zemiakmi. Nakoniecpridáme očistené ryby a vnútornosti nakrájame na menšie kusy. Po pridaní rýb už nemiešame, na slabom plameni varíme cca 7-10 min.
Dobrú chuť!