Ingrediencie: pražma kráľovská, 10 dkg prerastená údená slanina, slnečnicový olej, 10 dkg maslo, 1-2 strúčiky cesnaku, petržlenová vňať, rozmarín, citrónová šťava, mleté čierne korenie, mletá rasca, soľ
Postup prípravy:
Rybu zbavíme šupín, dôkladne poumývame, poutierame do sucha a urobíme priečne zárezy po bokoch. Osolíme, okoreníme, potrieme olejom a roztlačeným cesnakom (dbáme na to, aby sa dostala aj do zárezov) a odložíme do chladničky na 7-10 h.
V panvici rozohrejeme olej, pridáme maslo a rybu na miernom ohni z oboch strán posmažíme cca po 5 min. Plátky slaniny priečne narežieme a chvíľu posmažíme. Rybu po vybratí z panvice potrieme výpekom zo slaniny, do zárezov a do brucha vložíme plátky slaniny, trochu vňate a tymiánu, 2 plátky citrónu. Grilujeme z oboch strán na rošte do zlatohneda.
Ako prílohu podávame opečené zemiaky.
Dobrú chuť!