Pstruha očistíme, vypitveme, odstránime plutvy a pripravíme si filety. Z chrbtovej časti vyberieme kosti pomocou pinzety. Filety nasolíme z oboch strán a necháme postáť tri hodiny.
Poutierame do sucha pomocou papierovej kuchynskej utierky, jemne potrieme olejom a údime cca 20 minút (podľa hrúbky filety).
Dobrú chuť!