Ingrediencie: menší kapor(cca 2,5 kg); 2-3 kusy cibule; 2-3 kusy paprík; 3 strúčiky cesnaku; 10deka neprerastenej zaúdenej slaniny; 2,5 deci kečupu; 1deci červeného vína podľa vl. výberu; 1deci smotany na varenie (môžeme použiť aj šlahačkovú alebo kyslú); 10deka tvrdšieho údeného syru; citrón; mleté čierne korenie; mletá rasca; vegeta; bazalka; soľAko budeme postupovať: Najskôr si pripravíme podkovy z kapra, na ktorých ponecháme kožu (aby sa nám mäso nerozpadalo). Podkovy omyjeme prúdom studenej vody, vytrieme do sucha, namarinujeme a odložíme do chladu aspoň na 5 hodín. Pripravený pekáč vymastíme výpekom zo slaniny, vložíme cibuľu a papriku nakrájanú na prúžky. Ďalej poukladáme podkovičky kapra a na vrch pridáme zvyšné kúsky cibule, papriky, plátky masla a vyškvarenú cibuľu. Celé to zakryjeme alobalom a dáme piecť do vyhriatej trúby na približne 25-30 minút. Priebežne kontrolujeme. Po tomto čase zalejeme kapra pripravenou omáčkou a dopečieme (cca 20minút). Priebežne kapra polievame výpekom, aby mäso nevyschlo. Chvíľu pred koncom posypeme na hrubo nastrúhaným syrom a necháme ho roztiecť.
Príprava marinády: Marináda pozostáva z korenín, roztlačeného cesnaku, rozomletej slaniny a citrónovej šťavy.
Príprava omáčky: Cibuľu nakrájame na drobno a osmažíme do sklovita na výpeku zo slaniny. Ďalej pridáme kečup, červené víno a povaríme. Omáčku priebežne premiešavame, aby nám neprihorela. Po odparení alkoholu pridáme zohriatu smotanu, premiešame a odstavíme.
Kapra podávame z pečenými zemiakmi a ľahkým, sviežim vínom.
Prajeme dobrú chuť.