Pripravíme si marinádu zo zmesi surovín - med, žĺtok, worcesterská omáčka, horčica, roztlačený cesnak, pomletá vyškvarená slanina. Všetko dobre zmiešame.
Pstruha vypitveme, očistíme, poriadne poumývame, poutierame do sucha a urobíme
priečne zárezy po bokoch. Dôkladne ho osolíme, okoreníme (použijeme aj sušenú podrvenú materinu dúšku), ponatierame marinádou (dbáme na to, aby sa zmes dostala aj do zárezov) a takto pripraveného pstruha odložíme do chladničky odležať na min. 7 až 10 hodín.
Alobal vytrieme maslom. Na alobal vložíme pstruha. Nezabudneme vložiť do brušnej dutiny aj na vrch kúsky masla.
Pstruha zabalíme viackrát do alobalu a dáme piecť na rošt cca na 17-20 min z každej strany. Pstruha takto môžeme pripraviť aj napr. v pekáči. Vtedy však pstruha počas pečenia polievame výpekom.
Tesne pred dokončením pstruha podľa chuti jemne pokvapkáme citrónovou šťavou. Podávame s pečenými paprikovými zemiakmi a kvalitným sektom.
Dobrú chuť!